Дисциплины

Методы исследования молока и молочных продуктов;

Методы исследования мяса и мясопродуктов;

Метрология и стандартизация;

Моделирование и оптимизация ТП;

Молочное дело;

Научные основы питания;

Общая технология молочной отрасли;

Общая технология мясной отрасли;

ОНИ и инновационная деятельность;

Основы животноводства и гигиена получения молока;

Основы технологии производства мяса;

Пищевая химия;

Проектирование предприятий отрасли и САПР;

Производство функциональных продуктов питания;

Промышленная санитария и гигиена;

Стандартизация и контроль;

Стандартизация и сертификация мяса;

Стандартизация и сертификация продуктов животноводства;

Технико-химический контроль, управление качеством и сертификация;

Технология животноводства;

Технология молока и молочных продуктов;

Технология мяса и мясопродуктов;

Технология переработки продукции животноводства;

Технология хранения, переработки и стандартизация продуктов животноводства;

Управление качеством и сертификация сельскохозяйственной продукции;

Физико-химические и биологические свойства мяса;

Физико-химические основы создания новых форм пищи;

Химия и физика молока;

Микробиология молока и молочных продуктов.

Научная деятельность

Кафедра ведет научную работу по нескольким направлениям:

1.«Интенсификация технологии производства, хранения и переработки животноводческой продукции».

2. «Разработать и освоить технологию производства комплексного лечебно-профилактического препарата cинбиотика на основе антибиотикорезистентных штаммов лакто- и бифидобактерий для использования в животноводстве».

3. «Разработать технологию получения и применения комплексного пробиотического препарата на основе штаммов бактерий рода Bacillus со взаимодополняющими свойствами».

4. «Разработать пробиотический бактериальный препарат комплексного действия Споробакт для повышения биологической доступности кормов, иммунокоррекции и активизации процессов метаболизма при выращивании свиней и птицы».

5. «Разработать технологию получения и освоить производство биопрепарата на основе молочнокислых бактерий для профилактики и лечения маститов у коров».

6. «Изучение биологической активности лечебно-профилактической кормовой добавки иммунокорригирующего и антиоксидантного действия на основе грибов рода Cordyceps».

Начинает работу по созданию новых рецептур мясомолочной продукции.