Целькурса – освоить перспективные направления переработки плодоовощной и ягодной продукции.

Целевая аудитория – специалисты перерабатывающей промышленности, фермеры.

Тематическое содержание учебной программы:

• Состояние и перспективы переработки плодовой, овощной и ягодной продукции в Республике Беларусь.
• Теоретические основы, принципы хранения и консервирования плодовой и овощной продукции.
• Практические аспекты производства соков прямого отжима, сушеных и быстрозамороженных овощей, плодов и ягод.
• Вторичные продукты переработки плодов и овощей как обогатительные ингредиенты при производстве продуктов питания специального назначения.
• Роль, свойства и технология производства пищевых порошков из сухого плодоовощного сырья.
• Оценка качества соков и плодоовощных порошков.

По результатам обучения слушатели:

• ознакомятся с теоретическими и практическими аспектами переработки основных видов плодоовощного сырья;
• приобретут знания и навыки производства соков, сушеных, быстрозамороженных продуктов и пищевых порошков из плодоовощного сырья;
• освоят методики оценки показателей качества вышеуказанной продукции;
• получат знания о роли, функциях и практическом использовании обогатительных добавок из плодоовощного сырья и продуктов его переработки в пищевой промышленности.