Целькурса – научиться рассчитывать рецептуры молочных продуктов сложного состава.

Целевая аудитория – специалисты молокоперерабатывающей промышленности, студенты заочной формы обучения.

Тематическое содержание учебной программы:

• Тенденции развития рынка молочных продуктов сложного состава.
• Использование возможностей Microsoft Excel при расчете рецептур молочных продуктов сложного состава.
• Расчет рецептур мороженого: с вафельными изделиями; в глазури.
• Расчет рецептур мороженого с функциональными ингредиентами.
• Расчет рецептур различных видов творожных изделий.
• Расчет рецептур различных видов масла сливочного с наполнителями.

По результатам обучения слушатели изучат:

• современные тенденции в развитии ассортимента молочных продуктов сложного состава;
• ускоренное выполнение технологических расчетов молочных продуктов сложного состава;
• использование возможностей программы Microsoft Excel при расчете рецептур молочных продуктов сложного состава;
• использование законченных научно-технических разработок при расчете новых видов молочных продуктов сложного состава;
• использование требований международных технических нормативно-правовых актов при расчете рецептур новых видов молочных продуктов сложного состава.