часть 1 – статическая биохимия

Практикум для лабораторных работ по «Общей биологической химии» составлен в соответствии с учебной программой для студентов инженерно-технологического факультета по специальностям 1-49010101 «Технология хранения и переработки зерна», 1-4901012 «Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов», 1-49010201 «Технология переработки мяса и мясопродуктов» и 1-49010202 «Технология переработки молока и молочных продуктов» и предназначен для выполнения лабораторных работ за 2 курс. Рассмотрены основные принципы статической биохимии: структура, физико-химические свойства, биологическая роль и значение основных классов биологических макромолекул и ионов в организме человека.