Методические указания по «Общей биологической химии» составлено в соответствии с учебной программой и предназначено для выполнения лабораторных работ по темам «Белки» и «Нуклеиновые кислоты». Рассмотрены принципы определения структуры и физико-химических свойств биологических макромолекул. Пособие предназначено для студентов инженерно-технологического факультета по специальности 1-49010202 «Технология переработки молока и молочных продуктов» и 1-49010201 «Технология переработки мяса и мясопродуктов»

Методические указания «Модульно-рейтинговая оценка знаний студентов по «Общей биологической химии» составлены в соответствии с учебной программой для студентов инженерно-технологического факультета и предназначены для оценки полноты усвоения курса материала за 4 и 5 семестры изучения предмета. Приведены задания итогового тематического контроля, предлагаемые тематики рефератов и тестовые задания, вопросы для экзамена за весь курс

часть 1 – статическая биохимия

Практикум для лабораторных работ по «Общей биологической химии» составлен в соответствии с учебной программой для студентов инженерно-технологического факультета по специальностям 1-49010101 «Технология хранения и переработки зерна», 1-4901012 «Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов», 1-49010201 «Технология переработки мяса и мясопродуктов» и 1-49010202 «Технология переработки молока и молочных продуктов» и предназначен для выполнения лабораторных работ за 2 курс. Рассмотрены основные принципы статической биохимии: структура, физико-химические свойства, биологическая роль и значение основных классов биологических макромолекул и ионов в организме человека.

часть 2 – динамическая биохимия

Практикум для лабораторных работ по «Общей биохимии» составлен в соответствии с учебной программой для студентов инженерно-технологического факультета по специальностям 1-49010101 «Технология хранения и переработки зерна», 1-4901012 «Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов», 1-49010201 «Технология переработки мяса и мясопродуктов» и 1-49010202 «Технология переработки молока и молочных продуктов» и предназначен для выполнения лабораторных работ по разделу «динамическая биохимия». Рассмотрены основные принципы обмена веществ и энергии в организме, анаболизма и катаболизма основных классов макромолекул и поддержания динамического гомеостаза для нормального функционирования органов и тканей.