Биологическая химия. Пособие составлено в соответствии с учебной программой для студентов инженерно-технологического факультета по специальностям 1-49010101 «Технология хранения и переработки зерна», 1-4901012 «Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов», 1-49010201 «Технология переработки мяса и мясопродуктов» и 1-49010202 «Технология переработки молока и молочных продуктов». Изложены основные положения статической и динамической биохимии: строение, свойства и функции основных классов биологических соединений, их превращения и роль этих превращений в функционировании клеток, органов и тканей, организма в целом.